29.07.2024
Лютеин относится к группе каротиноидов, природных органических желтых пигментов, в больших количествах содержащихся в желто-оранжевых овощах, фруктах, растениях, водорослях. Лютеин играет важную роль в поддержании зрительной функции. Источники лютеина на сегодняшний день вызывают большой интерес и являются предметом разнообразных исследований. Ценный лютеин в больших количествах содержится в лепестках бархатцев. В статье приведен метод, описывающий экстракцию лютеина с использованием сушильного шкафа Memmert.
В человеческом организме лютеин содержится в центральном участке сетчатки глаза. Пигмент избирательно поглощает вредоносную голубую часть светового спектра, выполняя защитную экранирующую функцию. Дефицит лютеина может приводить к накоплению дегенеративных изменений в тканях глаза и ухудшению зрения. В поисках источника лютеина научное сообщество обратило внимание на яркие оранжевые лепестки бархатцев. Целью приведенного исследования является экстракция лютеина из лепестков бархатцев, его капсулирование для получения порошка лютеина и последующее использование в качестве пищевого ингредиента в пищевом продукте – молочном чайном напитке.
Рисунок 1. Пространственная модель молекулы лютеина - соединения, используемого растениями для защиты от интенсивного света
Материалы и методы исследования
Подготовка лепестков при помощи сушильного шкафа Memmert VO
Для исследования используются цветки бархатцев прямостоячих оранжевых (tagetes erecta l. var. mega orange), приобретенные в Индонезии (Бали). Для отделения лепестков от стебля применяется вакуумная сушка в лабораторном вакуумном сушильном шкафу Memmert VO при температуре 40 °C, пока содержание влаги не станет менее 10%. Высушенные цветы измельчаются и просеиваются через сито 180 мкм, после чего хранятся в сухом темном месте.
Определение пигментного состава
К 0,01 г порошка лепестков добавляют 1 мл ацетона, полученную смесь перемешивают на вортексе и центрифугируют. Для анализа сырого экстракта и успешной идентификации пигментов в экстракте используется метод жидкостной хроматографии.
Оптимизация и инкапсуляция лютеина
Далее выполняются следующие этапы:
- 0,01 г порошка лепестков суспендируется в 1 мл масла канолы
- вихревое перемешивание в течение 3 минут
- обработка ультразвуком в течение 1 минуты
- центрифугирование при 10 000 об/мин в течение 2 минут
- многократная экстракция до полного обесцвечивания
- отделенный супернатант разбавляется 100 раз в гексане, затем измеряется его поглощение при 350-600 нм
- процедура повторяется для концентраций порошка: 0,03; 0,07; 0,1; 0,2 и 0,3 г/мл масла
- количественное определение эфира лютеина проводилось в ацетоновом растворе
- оптимальное соотношение (0.2 г высушенных цветков на миллилитр масла) взвешивается и инкапсулируется для изготовления порошка лютеина
Рисунок 2. График корреляции между концентрацией высушенного порошка бархатцев в масле и его абсорбцией
(разбавлено в сто раз и измерено в н-гексане)
Выбор пищевого продукта для целей исследования
Функциональные продукты питания пользуются большей популярностью у потребителей. Для исследования выбран молочный чай: смесь экстракта черного чая и выпаренного цельного молока.
Тестирование в фокус-группе
Участники фокус-группы оценивали цвет, аромат, вкусовые качества.
Напиток предлагался в трех вариантах: молочно-чайная основа (a), молочно-чайная основа с лютеином в составе взбитых сливок (b), молочно-чайная основа с лютеином(c). По мнению участников исследования, чай с молоком, содержащий лютеин, обладает приятным вкусом (см. рис.3).
Рисунок 3. Паутинообразная диаграмма
Сведения о вакуумных сушильных шкафах VO Memmert
Компания Memmert предлагает широкий ассортимент сушильных шкафов. Сушильные шкафы Memmert обеспечивают высокое качество, точность и безопасность лабораторных процессов, гарантируют строгое поддержание установленного температурного режима. Благодаря контролируемому нагреву и исключительно мягкой сушке, в шкафу можно безопасно сушить даже термочувствительные вещества.
Вакуумные сушильные шкафы VO Memmert обладают следующими техническими характеристиками:
- Диапазон температуры: от + 5°С до + 200°С.
- Диапазон вакуума: от 5 до 1100 мбар
- Диапазон объема: модели объемом от 29 до 101 литра
- Вакуумный насос с регулируемой скоростью
- Высококачественная, устойчивая к ржавчине и легко очищаемая нержавеющая сталь внутренней и внешней отделки корпуса
- Функция контроля температуры: отдельно регулируемые термополки с прямым подогревом
- Цифровой контроль давления, обеспечивающий быструю и щадящую вакуумную сушку
- Защита от осколков: конструкция дверей всех моделей прошла проверку VDE
- Широкие возможности программирования и документирования с ПО AtmoCONTROL
С подробным каталогом доступного для заказа оборудования Memmert вы можете ознакомиться на сайте Глювекс в разделе производителя. Для заказа приборов вы можете оставить заявку по адресу sales@gluvex.com или связаться с нами по телефону 8 (495) 291-39-19.
Добавить комментарий