Процесс определения изменения свойств пива в процессе старения напитка — важная процедура, которой пивоваренные компании уделяют пристальное внимание. Это позволяет правильно определить сроки годности напитка и обеспечить его безупречный вкус. Со временем меняются такие свойства, как пенообразование, вкус, цвет, запах. До наступления этих процессов напиток должен быть употреблен. В Российской Федерации требования к изготовлению пива регламентированы ГОСТ Р 51174-98. Для оценки качества пива можно использовать естественный метод старения. Для этого напиток нужно отстаивать в темном помещении, пока не образуется осадок. Это может занять до 180 суток. После появления осадка жидкость центрифугируют, определяют состав осадка, проводят его микробиологический анализ.
Для ускорения процедуры оценки качества пива, процесс старения моделируют с помощью специальных анализаторов пива. Устройства позволяют поддерживать температурный режим, при котором напиток быстро становится мутным. Этот метод используют ведущие европейские производители для определения коллоидной стойкости разных сортов пива.
Термостаты для пива работают по принципу воздушного либо жидкостного температурного контроля. Анализаторы оснащены насосом, который способен как нагнетать, так и откачивать жидкость. Это позволяет поддерживать температуру заданного значения.
Устройство имеет ванну, по размерам соответствующую ящику пива. Можно исследовать качество напитка как в бутылках, так и в жестяных банках. При использовании евроящиков можно одновременно поместить в термостат 20 бутылок пенного напитка.
Нагрев либо охлаждение проходят очень быстро, заданная температура поддерживается максимально точно, допустимая погрешность не превышает 0,03 градуса. Это обеспечивается благодаря электронному блоку управления, контролирующему температуру и регулирующему мощность охлаждения и нагрева в автоматическом режиме.
Анализаторы качества пива оснащены готовыми программами, при использовании которых температура колеблется в пределах от 0 до +60 градусов Цельсия. Такой алгоритм позволяет добиться выпадения осадка в течение суток. Это намного быстрее, чем естественное старение, поэтому метод позволяет оперативно контролировать качество любой партии. Современные приборы имеют в памяти несколько программ. Это позволяет выбрать оптимальный режим для разных сортов напитка, имеющих разную коллоидную стойкость.
Анализаторы пива оснащены защитой от перегрева, сигнализацией, оповещающей о сбоях в работе. Это позволяет принять меры при нарушениях в работе. При отключении электроснабжения, система автоматически запускается при возобновлении питания.
Термостаты для контроля качества пива изготавливаются без использования CFC-фреонов. Это обеспечивает безопасность класса III (FL). Это полностью соответствует отраслевым стандартам.
Корпус анализаторов изготовлен из нержавеющей стали. Он устойчив к влаге и внешним повреждениям. Это позволяет беспрепятственно работать с термостатом при его постоянном контакте с влагой.
Выбрав программу и установив ящик в термостат, можно уделить время другим более важным задачам, периодически контролируя соответствие показателей прибора выбранному режиму.
Устройства широко используются на ведущих пивоваренных заводах в европейских странах. Отечественные производители, которые ориентированы на потребителя и хотят выпускать напиток безупречного качества, также отказываются от метода естественного старения в пользу применения анализаторов качества пива.
Перед началом тестирования определяется исходный показатель мутности свежего пива при комнатной температуре. Затем ящик устанавливается в термостат, выбирается подходящая программа. Циклы изменения температур повторяются, пока мутность напитка не повысится. Если выпал осадок, можно приступать к его отделению и исследованию стандартными методами.
Использование анализаторов пива позволяет не только оценить качество и безопасность напитка, но и определить его реальные сроки хранения, которые должны быть указаны на упаковке. Это позволит покупателю всегда приобретать пиво без осадка, имеющее безупречный вкус, запах и доверять производителю.
Для крупных пивоваренных компаний крайне важно сократить сроки тестирования качества пива. Естественное старение занимает слишком много времени, поэтому не позволяет своевременно выявить неудовлетворительное качество напитка.
При естественном старении сложно создать одинаковые условия для каждой партии. При использовании анализатора каждая бутылка будет проходить тестирование в одинаковом температурном режиме. Это делает результаты исследования максимально достоверными.
Приобретение специального термостата — это шаг вперед для любой пивоваренной компании.
Компания Gluvex сотрудничает с ведущими производителями термостатов-анализаторов для тестирования качества пива и предлагает оборудование, соответствующее отраслевым стандартам. Эти устройства успешно используются на крупнейших пивоваренных заводах, поддерживают точный температурный режим, обеспечивают точные результаты тестирования.
Анализаторы пива сделаны из качественных материалов, оснащены современными электронными блоками и программным обеспечением, имеют соответствующие сертификаты и техническую документацию. Оборудование служит долго, работает безотказно, просто в обслуживании и эксплуатации.
Ваши преимущества с Gluvex:
Если вам необходим анализатор для тестирования качества пива и определения его коллоидной стойкости, вы найдете это оборудование в нашем каталоге и сможете в онлайн-режиме ознакомиться с его техническими характеристиками. Если вам необходима более подробная информация и помощь в выборе, наши специалисты всегда готовы помочь.
Для получения консультации, свяжитесь с менеджером по телефону +7 (495) 291-39-19. Вы можете уточнить информацию по параметрам оборудования, ценам, обсудить возможность заказа термостатов, которых сейчас нет в наличии. Мы предлагаем передовые решения для пивоваренных производств, которые позволят производить продукцию безупречного качества.
Выберите ваш город
