Фумаровая кислота - это химическое соединение с формулой HO2CCH=CHCO2H. Фумаровая кислота является транс-изомером, цис-изомер — малеиновая кислота. Кристаллы имеют фруктовый вкус. Соли и эфиры называют фумаратами.
Фумаровая кислота в качестве пищевой добавки обозначается E297.
Фумаровая кислота обнаружена в растении аптечная дымянка (Fumaria officinalis), лишайниках и «исландском мхе». Кожа человека образует фумарат при действии солнечного света. Фумарат также является побочным продуктом цикла мочевины.
Впервые фумаровая кислота была получена из янтарной кислоты. Традиционный метод синтеза включает в себя стадии окисления фурфурола хлоратом натрия в присутствии ванадиевого катализатора. В настоящее время промышленный синтез фумаровой кислоты осуществляется путём каталитической изомеризации малеиновой кислоты в водных растворах.
Эфиры фумаровой кислоты применяют для лечения псориаза, дневная доза 60-105 мг, и повышается до 1300 мг в день. Натриевая соль фумаровой кислоты входит в состав препаратов конфумин и мафусол.
Как подкислитель фумаровая кислота применяется в пищевой промышленности с 1946 года. Нетоксична. Обычно используется при приготовлении напитков и выпечки. Используется как заменитель винной кислоты и часто вместо лимонной кислоты (для достижения одинакового вкусового эффекта требуется 0,91 г фумарата вместо 1,36 г цитрата). Используется в леденцах как подкислитель, как и яблочная кислота.
Выберите ваш город
Ваша заявка принята и направлена в обработку. В течение рабочего дня с вами свяжется менеджер, чтобы уточнить детали.
Если вы хотите получать информацию о новых поступлениях на склад, товарах в наличии, акциях и специальных предложениях, подписывайтесь на нашу рассылку.
Мы рады делиться с вами полезной и актуальной информацией в сфере продажи и ремонта лабораторного оборудования.
Подписывайтесь на наши социальные сети, чтобы оставаться на связи с командой Глювекс, читать новые статьи и сервисные обзоры, следить за новостями сервисного центра.
Подписывайтесь на Telegram-канал и узнавайте первыми:
