Ксилит
КСИЛИТ (xylitol) – многоатомный спирт (CH2OH(CHOH)3CH2OH), оптически неактивный изомер. Представляет собой бесцветные гигроскопические кристаллы сладкого вкуса, растворимые в воде, спирте, гликолях, уксусной кислоте и пиридине. По калорийности ксилит близок к сахару, по сладости – к сахарозе, биологической ценности не имеет. Применяется в фармацевтической и пищевой промышленности как самостоятельно, так и в качестве вспомогательного вещества (корригента вкуса).
